करेले का कड़वापन कम कैसे करे? (करेले के कड़वाहट के कारण, उपाय, करेला ठंडा है या गरम) Bitter gourd kitchen tips to remove bitterness
करेला, अंग्रेजी में जिसे Bitter Gourd भी कहते है, ये एक ऐसी सब्जी है जो बोहोत ही कम लोगों को पसंद आती है. और बच्चे तो करेले का नाम सुनते ही मुँह बना देते है. क्यू की इस का स्वाद कड़वा जो होता है. पर ये कड़वा करेला हमारे सेहत के लिए काफी फायदेमंद भी होता है.
एक उपाय है, कुछ अमेज़िंग cooking tips हैं जिनके साथ करेले के कड़वेपन को हम काफी हद तक कम कर सकते है.
क्या आप भी जानना चाहते है, वो टिप्स जो करेले के कड़वेपन को कम करे?
तो देर किस बात की, आईये आप को बताते है की कैसे चुटकियों में आप करेले का कड़वापन कम कर उस की अच्छी सी सब्जी अपने घरवालों को खिला सकती है.
Table of Contents
करेले का कड़वापन कैसे दूर करे? How to remove bitterness from Karela Cooking Tips in Hindi
करेले की सब्जी बनाने से पहले उस के बीज निकाल दे
करेले का कड़वापन उस की बीजों में ज्यादा होता है. इस लिए सब्जी बनाने से पहले करेले के बीज जरूर निकल दे. और फिर करेला अच्छे से साफ पानी से धो लीजिये. इस से करेले का कड़वापन काफी कम हो जायेगा.
करेले को पानी में थोड़ी देर भिगोये
सब्जी बनाने से पहले यदि आप करेले को काटकर, धोकर उसे पानी में भिगोकर रखती है तो उस से करेले का कड़वापन कम होने में काफी मदद मिलती है. पर उस पानी में हमें एक और चीज मिलानी है, वो है नमक.
जी हाँ, नमक के पानी में यदि आप करेले को काटकर १०-१५ मिनट भिगोये और बाद में करेला अच्छे से निचोड़ के पानी निकल दे तो कड़वापन कम हो जाता है. फिर करेले की सब्जी बच्चे भी बड़े चाव से खाएंगे.
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करेले की सब्जी अलग अलग तरीके से बनाये
करेले की सब्जी हर घर में अलग बनती है. अगर आप के रेसिपी से बनायीं हुवी सब्जी में कड़वापन ज्यादा लग रहा है, तो कोई दूसरी रेसिपी ट्राय कर के देखे. इस से सबको अलग सा टेस्ट भी मिल जायेगा, और करेले की सब्जी भी खायी जाएगी.
बोहोत से लोग करेले की सब्जी बनाते समय गुड़, चीनी और इमली का इस्तेमाल करते है. ये चीजे अगर थोड़ी मात्रा में डाली जाये तो सब्जी भी अच्छी बनती है और करेले का कड़वापन भी खाते वक़्त मुँह में नहीं आता. आप भी चाहे तो ऐसी अलग अलग रेसिपीज़ जैसे भरवां करेला, करेले के चिप्स, इमली और गुड़ डाल के करेला, मूंगफली स्टफ्ड करेला ट्राय कर के देख सकते है. फिर आप को भी करेला काफी पसंद आएगा.
करेले को डीप फ्राई करे
यदि आप के पास समय नहीं है, खाना बनाने की जल्दी है तो आप को करेला पहले काट के पानी में भिगोकर रखना पॉसिबल नहीं होगा. ऐसे वक़्त पर आप झटपट करेले को काट उसे डीप फ्राई कर ले. डीप फ्राई करने से करेले का कड़वापन काफी कम हो जाता है. फिर चाहे तो आप उस फ्राई करेले को ग्रेवी में इस्तेमाल करे या बस उस पर नमक और मिर्ची पावडर छिड़क दे. दोनों ही तरीकों से ये करेला काफी टेस्टी लगेगा.
दही का इस्तेमाल करे
यदि आप के घर पर दही है तो ये उपाय करेले की कड़वाहट को कम कर सकता है. आप को बस इतना करना है, की करेला साफ पानी से धोकर उसे बारीक़ टुकड़ो में काट ले और उसे थोड़े से दही में भिगोकर रखे. २०-२५ मिनट बाद यदि आप देखे तो करेले की कड़वाहट काफी हद तक कम हो गयी होगी. और आप ऐसे सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकेंगे.
यदि आप को दही नहीं पसंद तो, आप उस करेले को वापस धो ले और फिर उस की सब्जी बनाये. और यदि आप को दही पसंद है तो आप दही के साथ भी छोंका लगाकर करेले की अच्छी सी सब्जी बना सकती है. दही से इस सब्जी में गाढ़ापन भी आएगा.
आशा करते है, करेले का कड़वापन कैसे कम करे ( How to remove bitterness from Karela Cooking Tips in Hindi) ये जानकारी आप को अच्छी लगी हो. आप इसे अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ भी जरूर शेयर करे.
आप के कोई प्रश्न है तो कमेंटद्वारा आप हमसे वो पूछ सकते है. हम उस प्रश्न का उचित उत्तर देने का प्रयत्न जरूर करेंगे.
FAQ
करेले को काटकर नमक के पानी में कुछ देर भिगोकर रखने से करेले की कड़वाहट कम हो जाती है. यदि ज्यादा समय न हो, तो करेले को छोटे टुकड़ो में काटकर उन्हें डीप फ्राई कर लेने से भी करेले की कड़वाहट कम हो जाती है.
करेले में कड़वाहट का कारण ये है की करेले में Momordicine नामक घटक पाया जाता है, जो सब्जियों में कड़वाहट लाता है. इसी के चलते करेला कड़वा होता है. पर ये कड़वा (bitterness) होने के साथ हमारे शरीर स्वास्थ के लिए बोहोत गुणकारी होता है.
Momordica charantia
Bitter melon | Scientific name
करेला ठंडा होता है, इस लिए गर्मी से हुवी बीमारियों में ये खास काम आता है. करेले की कड़वाहट कमजोर पाचनशक्ति को मजबूत करने का काम करती है.
करेले की सब्जी का कड़वापन कम करने के लिए उस में थोड़ा गुड़ और इमली का इस्तेमाल करे. सब्जी बनाने के बाद यदि ज्यादा कड़वी लग रही हो तो, थोड़ा गुड़, नारियल या इमली का पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर दे. इस से सब्जी की कड़वाहट कम हो जाएगी.